팔보두부
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 팔보두부 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
팔보두부는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팔보두부는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '팔보두부(八寶豆腐)'로 적혀 있습니다.
팔보두부에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 팔보두부의 재료는 두부, 표고가루, 마고가루, 잣가루, 오이씨가루, 닭고기입니다.
팔보두부는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 두부를 부순다. / 표고가루, 마고가루, 잣가루, 오이씨가루, 닭고기 이긴 것, 소금에 약간 절여 불에 그슬린 돼지 다리를 이긴…
팔보두부에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 두부를 부수어서 표고가루와 마고가루와 잣가루와 오이씨가루와 닭고기 이긴 것과 화퇴(소금에 약간 절여 불에 그슬린 돼지 다리) 이긴 것을 모두 닭 삶은 즙에 넣고 볶는다. 끓거든 퍼내어 부뇌(腐腦)로 쓰는 것도 또한 가능하다. 먹을 때에 바가지를 쓰고 젓가락은 쓰지……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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