말린 타락
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 말린 타락 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
말린 타락은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 타락은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '말린 타락(乾酪)'로 적혀 있습니다.
말린 타락에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 말린 타락의 재료는 타락입니다.
말린 타락은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 타락을 굽되 껍질을 벗겨놓고 또 구워서 다시 두껍게 껍질을 벗기되 다 없어지거든 그만 둔다. / 퉁노구에 넣고 잠깐 봉하여 곧 소반 위에 내어 놓고 볕을 쪼인다. / 볕 쬐여 노릇노릇할 때에 둥글게 배(梨)와 같이 만들어 볕에 말린다
말린 타락에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “건타락은 7~8월 사이에 만든다. 정오쯤 하여 타락을 굽되 껍질을 벗겨놓고 또 구워서 다시 두껍게 껍질을 벗기되 다 없어지거든 그만 둔다. 한 말가량을 만들어 퉁노구에 넣고 잠깐 봉하여 곧 소반 위에 내어 놓고 볕을 쪼인다. 볕 쬐여 노릇노릇할 때에 둥글게 배(梨)와……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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