우유 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우유 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
우유 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우유 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '타락 만드는 법(駝酪)'로 적혀 있습니다.
우유 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 우유 만드는 법의 재료는 <방법 1> 소젖, 양젖 <방법 2> 소젖입니다.
우유 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 젖을 퉁노구나 솥에 붓고 아주 약하게 불을 땐다. / 4~5번 끓으면 동이에 쏟아 놓는다. / 휘젓지 말고 조금 식거든 젖에 껍질을 벗겨서 다른 그릇에 담으면 타락이 된다. … 순서로 이어집니다.
우유 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “타락은 소와 양의 젖으로 만든다. 따로 만들거나 섞어 만들거나 할 수도 있다. 소가 새끼를 낳거든 곧 곡식을 가루 만들어 물을 많이 붓고 묽은 죽처럼 쑤어 식거든 소를 먹인다. 소가 잘 안 먹거든 물을 주지 않으면 이튿날 목이 말라 저절로 마실 것이다. 소가 새끼 난지……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
우유 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
우유 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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