Question 1

참기름 신속 제조방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

참기름 신속 제조방법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '급히 참기름 내는 법 (急造麻油法)'로 적혀 있습니다.

Question 2

참기름 신속 제조방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 참기름 신속 제조방법의 재료는 <방법 1> 참깨 <방법 2> 참깨입니다.

Question 3

참기름 신속 제조방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨를 볶아 잘게 찧어 끓는 물에 넣는다. / 만일 너무 끓거든 냉수 한 복자쯤 붓고 몽둥이로 쳐서 한참 두었다가 열어 보면 기름이 물 위로 떠오를 것이다… / 그 때 숟가락으로 자주 건져 다른 냄비에 옮기고 끓이면 물이 다 닳아서 기름이 된다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

참기름 신속 제조방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “참깨 1되를 볶아 잘게 찧어 끓는 물에 넣는다. 만일 너무 끓으면 냉수 한 복자쯤 붓고 몽둥이로 쳐서 한참 두었다가 열어 보면 기름이 물 위로 떠오를 것이다. 그 때 숟가락으로 자주 건져 다른 냄비에 옮기고 끓이면 물이 다 닳아서 기름이 된다. 대개 물 긷는 사람(渡水……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

참기름 신속 제조방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

참기름 신속 제조방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

이름	참기름 신속 제조방법
음식 분류	장·양념류

참기름 신속 제조방법