기름 사용법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 기름 사용법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
기름 사용법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
기름 사용법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '기름 쓰는 법(油用法)'로 적혀 있습니다.
기름 사용법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 기름 사용법의 재료는 곡식, 나물 씨, 젖입니다.
기름 사용법은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 기름은 곡식과 나물 씨를 짜서 만들고 타락은 소와 양의 젓을 달여서 만든다.
기름 사용법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기름은 기름 “고 자(膏字)”요 타락은 윤택하단 “택 자(澤字)”니 먹으면 다 사람을 살찌우고 윤택하게 한다. 기름은 곡식과 나물 씨를 짜서 만들고 타락은 소와 양의 젖을 달여서 만든다. 기름과 타락(우유)이 각각 달라 한 가지 종류는 아니지만 찬수에 넣어서 익히거나……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
기름 사용법은 어떤 종류의 음식인가요?
기름 사용법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
기름 사용법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 우리나라에서는 본래 기르고 치는(畜牧) 방법에 어두워 타락(우유)을 덜 만들고 단지 깨만 심어서 기름을 짤 뿐이었다. 다른 것은 알지 못하기 때문에 한번만 깨가 흉년이 들면 기름이 금 같이 귀하여서 음식 모양내는 집에서는 날마다 기름 쓰는 것이 여러 날 반찬으로 쓰는 것보다 더 들면서도 부족하다. 그래서 궁벽한 시골과 검박한 백성들은 이따금 사는 동안에 기…
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.