Question 1

밤대추미음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밤대추미음은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '조율미음(棗栗米飮)'로 적혀 있습니다.

Question 2

밤대추미음에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 밤대추미음의 재료는 마른밤 20개, 대추 30개, 인삼 5돈, 찹쌀입니다.

Question 3

밤대추미음은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른밤과 굵은 대추을 깨끗하게 씻어 냄비나 새옹놋쇠로 만든 작은 솥에 담는다. / 인삼을 썰어 넣고 또 찹쌀이나 혹은 차조나 청정을 씻어 넣는다. / 그 후에 물을 넉넉히 붓고 숯불에 오래 고아서 한 사발 넉넉히 되게 졸인다.

Question 4

밤대추미음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “좋은 통황율(마른밤) 한 20개와 굵은 대추 한 30개쯤을 깨끗하게 씻어 냄비나 새옹(놋쇠로 만든 작은 솥)에 담고 인삼 5돈쯤 썰어 넣고 또 찹쌀이나 혹은 차조나 청정을 3~4 숟가락쯤 씻어 넣는다. 그 후에 물을 4~5사발 넉넉히 붓고 숯불에 오래 고아서 한 사발……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

밤대추미음은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

밤대추미음은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

밤대추미음 기본 정보
이름	밤대추미음
음식 분류	주식류

밤대추미음