꼴뚜기젓
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 꼴뚜기젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꼴뚜기젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꼴뚜기젓은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
꼴뚜기젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 꼴뚜기젓의 재료는 꼴뚜기, 소금입니다.
꼴뚜기젓은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 절여서 국물을 따라 버리고 다시 소금을 쳐서 만들면 오들오들하고 그 맛이 더욱 좋다.
꼴뚜기젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꼴뚜젓도 대합젓과 같이 묵혀서 삭은 후에 먹으면 맛이 달고 알이 더욱 좋다. 이 젓은 웅진 땅에서 많이 만드는 것이다. 첫 번째는 절여서 국물을 따라 버리고 다시 소금을 쳐서 만들면 오들오들하고 그 맛이 더욱 좋다. 이것을 재간 꼴뚜기젓이라고 한다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
꼴뚜기젓은 어떤 종류의 음식인가요?
꼴뚜기젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
꼴뚜기젓은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 웅진
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.