대하무침
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대하무침 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대하무침은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대하무침은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
대하무침에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 대하무침의 재료는 큰 새우, 장, 기름, 깨소금, 고춧가루, 후춧가루, 설탕입니다.
대하무침은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 새우를 껍질을 벗긴다. / 보자기에 싸서 방망이로 두드려 잘게 부셔 그릇에 담는다. / 장, 기름, 깨소금, 고춧가루, 후춧가루, 설탕을 넣어 무친다.
대하무침에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 새우 몇 개를 껍질을 벗기고 보자기에 싸서 방망이로 두드려 잘게 부셔 그릇에 담는다. 장과 기름과 깨소금과 고춧가루와 후춧가루와 설탕을 넣어 무친다. 절구에 찧어서 만들어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
대하무침은 어떤 종류의 음식인가요?
대하무침은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
대하무침은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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