양볶기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양볶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양볶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양볶기는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '양복기(牛肚炒 䑋炒)'로 적혀 있습니다.
양볶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 양볶기의 재료는 <방법 1> 양, 장, 파, 기름, 후춧가루, 잣 <방법 2> 소금물, 깨소금, 깻국입니다.
양볶기는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양에 붙어 있는 고기를 너붓너붓하게 썬다. / 물을 조금 넣고 장, 파, 기름, 후춧가루를 치고 볶는다. / 너무 볶으면 질기게 되므로 살짝 볶아서 잣을 얹어 내고 국물 째 먹는다. … 순서로 이어집니다.
양볶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양에 붙어 있는 고기를 너붓너붓하게 썬다. 물을 조금 넣고 장, 파, 기름, 후춧가루를 치고 볶는다. 너무 볶으면 질기게 되므로 살짝 볶아서 잣을 얹어 내고 국물 째 먹는다. 양의 껍질을 벗기고 밤톨만 하게 썬 다음 뜨거운 솥에 기름을 치고 급히 볶는다. 바로 내어 더……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
양볶기는 어떤 종류의 음식인가요?
양볶기는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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