자반준치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 자반준치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자반준치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자반준치는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
자반준치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 자반준치의 재료는 준치 자반, 초, 고춧가루입니다.
자반준치는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꽁지의 비늘을 긁는다. / 가로로 얇게 썰어 좋은 초를 친다. / 고춧가루를 쳐서 먹는다.
자반준치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “준치 자반은 굽거나 쪄서 먹으면 자반 중에 최고다. 꽁지의 비늘을 긁고 가로로 얇게 썰어 좋은 초를 치고 고춧가루를 쳐서 먹으면 맛이 특별하다. 준치는 홍주 매음재 것이 좋고 문준치(맨재준치)가 맛이 타분하고 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
자반준치는 어떤 종류의 음식인가요?
자반준치는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
자반준치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
자반준치는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 홍주 매음재
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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