광어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 광어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
광어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
광어는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '광어(廣魚)'로 적혀 있습니다.
광어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 광어의 재료는 메넙치, 소금입니다.
광어는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금을 쳐서 말린다. / 물에 담가 소금기를 뺀다. / 다시 말린다.
광어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “넙치를 말린 것으로서 찰넙치 말린 것은 입에 붙어서 먹을 수가 없고 메넙치라야 먹기에 좋다. 넙치 자체는 대수롭게 여기지 않지만 말려 놓으면 최고의 안주가 된다. 소금을 쳐서 말렸다가 물에 담가 소금기를 빼고 다시 말린다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
광어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
광어에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 안주
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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