뱅어포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 뱅어포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
뱅어포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
뱅어포는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '뱅어포(白魚脯)'로 적혀 있습니다.
뱅어포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 뱅어포의 재료는 뱅어포, 장, 설탕, 기름, 깨소금, 후춧가루, 고명입니다.
뱅어포는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뱅어포에서 잡티를 골라낸다. / 장에 설탕, 기름, 깨소금, 후춧가루를 섞어 바르고 뱅어포를 붙여 굽는다.
뱅어포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “뱅어포에서 잡티를 골라내고 장에 설탕, 기름, 깨소금, 후춧가루를 섞어 바르고 뱅어포를 붙여서 굽는다. 고명을 안팎으로 바르고 잠깐 구워내어 썰어 먹기도 한다. 마른 반찬 가운데 하등 반찬이며 술안주로도 잘 쓰지 않는다. 옛날 사람들이 말하기를 자반고등어나 뱅어포를 들……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
뱅어포는 어떤 종류의 음식인가요?
뱅어포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
뱅어포에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 옛날 사람들이 말하기를 자반고등어나 뱅어포를 들여오는 것을 보면 그 집의 반찬은 별 볼일 없다는 것을 알 수 있다 하였다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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