우육포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우육포는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '우육포(牛肉脯)'로 적혀 있습니다.
우육포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 우육포의 재료는 소고기, 소금입니다.
우육포는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 넓고 길게 저며 소금을 뿌린다. / 돗자리 위에 펴 놓는다. / 그 위에 다시 돗자리를 덮고 밟은 다음 꺼내어 말린다.
우육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소고기를 넓고 길게 저며 소금을 뿌리고 돗자리 위에 펴 놓는다. 그 위에 다시 돗자리를 덮고 밟은 다음 꺼내어 말린다. 이렇게 하는 것은 외방에서 만들어 오는 방법이나 별맛은 없을 것으로 생각된다. 포를 맛있게 만드는 법은 아래에 나와있다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
우육포는 어떤 종류의 음식인가요?
우육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
우육포는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 외방
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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