황과선
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 황과선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
황과선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황과선은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '황과선(黃瓜膳)'로 적혀 있습니다.
황과선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 황과선의 재료는 누런 오이, 물 1사발, 초 1사발, 마늘, 소금입니다.
황과선은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙지 않은 누런 오이의 꼭지를 따 깨끗하게 씻는다. / 물 1사발과 초 1사발을 타서 오이와 함께 삶는다. / 오이가 무를 만하면 꺼내어 채반 위에 놓는다. … 순서로 이어집니다.
황과선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙지 않은 누런 오이의 꼭지를 따 깨끗하게 씻은 다음 물 1사발과 초 1사발을 타서 오이와 함께 삶는다. 오이가 무를 만하면 꺼내어 채반 위에 놓았다가 구덕구덕하게 되면 다진 마늘과 소금을 넣고 모두 합하여 질그릇에 넣었다가 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
황과선은 어떤 종류의 음식인가요?
황과선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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