우렁이백숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우렁이백숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우렁이백숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우렁이백숙은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '우렁이백숙(田蜾白熟)'로 적혀 있습니다.
우렁이백숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 우렁이백숙의 재료는 우렁이, 초고추장입니다.
우렁이백숙은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 우렁이를 껍질을 까서 살짝 데쳐 초고추장에 먹는다.
우렁이백숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우렁이를 껍질을 까서 살짝 데쳐 초고추장에 먹는다. 맛이 조금 쌉쌀하고 성질이 냉하기는 하나 대소변을 통하게 하고 종기가 사라지게 하며 열기를 제어해 준다. 술에 취하지 않게 해 주는 안주이다. 고추장에 먹는 것은 좋지 않다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
우렁이백숙은 어떤 종류의 음식인가요?
우렁이백숙은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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