낙지백숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 낙지백숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
낙지백숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
낙지백숙은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '낙지백숙(石蚷白熟)'로 적혀 있습니다.
낙지백숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 낙지백숙의 재료는 낙지, 소금, 초장(초고추장)입니다.
낙지백숙은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 낙지에 소금을 발라 껍질을 벗기고 머리는 자르고 발은 1치씩 잘라 그릇에 담아 놓는다. / 냄비에 물이 끓으면 낙지발을 넣어 겉만 살짝 익혀서 초장이나 초고추장에 찍어 먹는다.
낙지백숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “낙지에 소금을 발라 껍질을 벗기고 머리는 자르고 발은 1치씩 잘라 그릇에 담아 놓는다. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 낙지발을 넣어 겉만 살짝 익혀서 초장이나 초고추장에 찍어 먹는다. 풍성해 보이고 맛이 담백하고 연하여 술안주로도 좋다. 빛깔이 붉도록 익히면 단단하고 맛이……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
낙지백숙은 어떤 종류의 음식인가요?
낙지백숙은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
낙지백숙에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 고락을 꺼내어 먹으면 맛이 아주 좋고 술 먹는 사람은 최고의 안주로 여긴다. 낙지가 맛은 좋으나 가을에 바닷가 갯지네를 먹기 때문에 조심해서 먹어야 한다. 대개 낙지나 게는 더러운 것을 잘 먹는다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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