청어백숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청어백숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청어백숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청어백숙은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '비웃백숙(靑魚白熟)'로 적혀 있습니다.
청어백숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 청어백숙의 재료는 청어, 솔잎입니다.
청어백숙은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어의 비늘을 긁고 머리를 자르고 씻는다. / 시루에 송편 찌듯 솔잎을 넣고 찐다.
청어백숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청어의 비늘을 긁고 머리를 자르고 씻은 다음 시루에 송편 찌듯 솔잎을 넣고 찌면 삶아 먹는 것보다 맛이 좋다. 청어는 '비웃'이라고도 부른다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
청어백숙은 어떤 종류의 음식인가요?
청어백숙은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
청어백숙에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 청어는 '비웃'이라고도 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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