천엽회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 천엽회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
천엽회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천엽회는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
천엽회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 천엽회의 재료는 천엽, 기름, 후춧가루, 소금입니다.
천엽회는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 천엽은 여러 번 씻어야 한다. / 잘게 썰어서 헝겊으로 꼭 짜 그릇에 담는다. / 기름과 후춧가루에 주무르고 소금을 찍어 먹으면 좋다.
천엽회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “천엽은 여러 번 깨끗하게 씻어야 한다. 겉 허물이 밀려 벗겨지는 것은 상한 것이므로 쓰지 말아야 한다. 잘게 썰어서 깨끗한 헝겊으로 꼭 짜 그릇에 담아야 물이 흐르지 않으며 그렇게 해야 양념을 하더라도 좋다. 기름과 후춧가루에 주무르고 소금을 찍어 먹으면 좋다. 연하고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
천엽회는 어떤 종류의 음식인가요?
천엽회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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