양회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양회는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '양회(䑋膾)'로 적혀 있습니다.
양회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 양회의 재료는 양, 소금입니다.
양회는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양은 두드리지 않은 것으로 깃머리만 베어내어 잘게 썬다. / 소금에 찍어 먹는다.
양회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소의 위는 두드리지 않은 것으로 깃머리만 베어내어 잘게 썰어 쓴다. 소금에 찍어 먹으면 맛이 아주 고소하나 좀 질겨서 먹기 어렵다. '벌집위'라 부르는 것을 굵게 썰어서 먹기는 하지만 이가 튼튼한 젊은이들이나 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
양회는 어떤 종류의 음식인가요?
양회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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