콩팥회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 콩팥회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
콩팥회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩팥회는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '콩팟회(牛腎膾)'로 적혀 있습니다.
콩팥회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 콩팥회의 재료는 콩팥, 소금, 기름, 후춧가루입니다.
콩팥회는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩팥은 껍질을 벗기고 속에 있는 흰 힘줄을 빼고 바로 썬다. / 넓게 썰어서 겨자에 찍어 먹거나 소금, 기름에 후춧가루를 쳐서 찍어 먹는다.
콩팥회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “콩팥은 껍질을 벗기고 바로 써는데 속에 있는 흰 힘줄을 빼고 썬다. 잘게 써는 것보다 넓게 썰어서 겨자에 찍어 먹거나 소금, 기름에 후춧가루를 쳐서 찍어 먹는다. 많이 먹으면 쇠똥 냄새가 나기는 하지만 내장 중에서 가장 고소하다. 잡채에 쓸 때는 잘게 썰어 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
콩팥회는 어떤 종류의 음식인가요?
콩팥회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.