농어회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 농어회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
농어회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
농어회는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '롱어회(鱸魚膾)'로 적혀 있습니다.
농어회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 농어회의 재료는 농어입니다.
농어회는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 입이 크고 비늘이 잔 농어로 회를 친다.
농어회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “농어는 예부터 '송강 농어'라 한다. 입이 크고 비늘이 잔 것이 좋으며 회를 치면 빛깔이 조금 누렇다. 10월에 맛이 특별히 좋다고도 하고 4월에 잡힌 것이 가장 좋다고 한다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
농어회는 어떤 종류의 음식인가요?
농어회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
농어회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
농어회에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 농어는 예부터 '송강 농어'라 한다. 10월에 맛이 특별히 좋다고도 하고 4월에 잡힌 것이 가장 좋다고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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