웅어구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 웅어구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
웅어구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
웅어구이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '웅어구의(葦魚灸)'로 적혀 있습니다.
웅어구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 웅어구이의 재료는 웅어, 기름장입니다.
웅어구이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 웅어를 비늘을 긁고 머리와 내장을 빼되 알이나 이리는 남겨두고 꽁지를 잘라내고 씻는다. / 두 토막으로 자르고 기름장을 발라 굽는다.
웅어구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 웅어를 비늘을 긁고 머리와 내장을 빼되 알이나 이리는 남겨두고 꽁지를 잘라내고 씻는다. 두 토막으로 잘라 기름장을 발라 구우면 기름진 생선이라 얕은맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
웅어구이는 어떤 종류의 음식인가요?
웅어구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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