숭어구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숭어구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어구이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '숭어구의(秀魚灸)'로 적혀 있습니다.
숭어구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 숭어구이의 재료는 큰 숭어, 장, 설탕입니다.
숭어구이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어의 껍질을 벗기고 뼈를 빼내고 크게 토막을 친다. / 진한 장에 설탕만 조금 치고 굽는다.
숭어구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 숭어가 작은 숭어보다 맛이 더 좋다. 민어구이 같이 여러 가지 방법으로 구워 먹으면 민어구이보다 훨씬 좋다. 껍질이 있어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
숭어구이는 어떤 종류의 음식인가요?
숭어구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
숭어구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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