Question 1

구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

구이 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '구의만드는법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

구이 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 구이 만드는 법의 재료는 양념, 기름, 생선(고기)입니다.

Question 3

구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 안팎이 곱고 야들야들하게 속까지 잘 익게 굽는다. / 다시 냄비에다가 기름을 붓고 구운 생선을 넣고 세지 않은 불에 안팎을 뒤적여가며 다시 쬐인다. / 합에 담아 뚜껑을 덮고 보자기에 싸서 더운 데 두거나 합을 중탕하여 둔다.

Question 4

구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “구이라 하는 것은 진한 장에 양념을 잘해야 할 뿐만 아니라 모닥불에 굽기를 잘하여야 하는 것이다. 보기에는 굽기가 쉬운 듯하나 어떤 얌전한 부인이 잘하겠는가. 아주 센 불에 양념 만들어 발라가며 안팎을 태우거나 옴둑껍이(옴두꺼비)를 만들면 어찌 얌전한 부인의 솜씨라 하……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

구이 만드는 법 기본 정보
이름	구이 만드는 법
음식 분류	찬품류

구이 만드는 법