방자고기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 방자고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
방자고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
방자고기는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
방자고기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 방자고기의 재료는 연한 고기, 소금입니다.
방자고기는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 고기를 얇게 저민다. / 씻지 말고 석쇠에 놓고 소금만 치고 굽는다.
방자고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 고기를 얇게 저며 씻지 말고 석쇠에 놓고 소금만 치고 굽는다. 고명한 것보다 맛이 좋고 몸에 영양도 잘 된다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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