사슬산적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사슬산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슬산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슬산적은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
사슬산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 사슬산적의 재료는 돼지고기, 장, 기름, 파, 깨소금, 생선입니다.
사슬산적은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 굵게 썬다. / 장, 기름, 파, 깨소금에 주물러 꼬챙이에 꿰고 두드려서 굽는다. / 고기만을 꿰어 쓰기도 하고 돼지고기와 생선을 고기와 같이 썰어 꿰어 쓰기도 한다.
사슬산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기를 누름적 고기보다 굵게 썬다. 장, 기름, 파, 깨소금에 주물러 꼬챙이에 꿰고 두드려서 굽는다. 고기만을 꿰어 쓰기도 하고 돼지고기와 생선을 고기와 같이 썰어 꿰어 쓰기도 한다. 돼지고기와 생선은 각각 꿰어서 구워 익혀야 한다. 크기는 적당하게 하고 각각 꿰어서……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
사슬산적은 어떤 종류의 음식인가요?
사슬산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
사슬산적에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 꼬챙이에 꿴 것 양편이 한결같고 마치 주판과 같다 하여 산적(算炙)이라 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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