늙은오이찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 늙은오이찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
늙은오이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
늙은오이찜은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '황과□(黃瓜蒸)'로 적혀 있습니다.
늙은오이찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 늙은오이찜의 재료는 늙은 오이, 소고기, 갖은 양념, 밀가루, 맑은장국, 고명입니다.
늙은오이찜은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 오이의 껍질을 벗기고 칼로 3등분하여 쪼개고 씨를 빼낸다. / 소고기를 갖은 양념하여 다지고 밀가루와 섞어 오이 속에 넣고 맑은장국에 찐다. / 찔 때 나머지 고명과 밀가루를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
늙은오이찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 오이를 껍질을 벗기고 칼로 3등분하여 쪼개고 씨를 빼낸다. 소고기를 갖은 양념하여 다지고 밀가루와 섞어 오이 속에 넣고 맑은장국에 찐다. 찔 때에 나머지 고명과 밀가루를 치고 끓이면 가지찜과 같게 된다. 너무 커서 그냥 먹기 어려우므로 익으면 썰어서 부서지지 않게……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
늙은오이찜은 어떤 종류의 음식인가요?
늙은오이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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