Question 1

선지피찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

선지피찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '선지피□개'로 적혀 있습니다.

Question 2

선지피찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 선지피찌개의 재료는 선지, 달걀, 새우젓, 파, 고추, 마늘, 생강, 후춧가루, 소다, 밥입니다.

Question 3

선지피찌개는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 선지의 덩어리는 말고 피만 따라내어 달걀, 새우젓을 다져 넣는다. / 파, 고추, 마늘, 생강, 후춧가루, 소다를 넣는다. / 함께 휘저어 중탕하거나 밥에 먼저 찐 다음 잿불에 더 끓인다.

Question 4

선지피찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “선지의 덩어리는 말고 피만 따라 낸 다음 물을 조금 치고 달걀을 몇 개 넣고 새우젓을 다져 넣는다. 파, 고추, 마늘, 생강, 후춧가루를 치고 소다를 조금 넣는다. 함께 휘저어 중탕하거나 밥에 먼저 찐 다음 잿불에 잠깐 더 끓여 먹는다. 사람들이 형편이 어려워지면 글자……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

선지피찌개는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

선지피찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

Question 6

선지피찌개에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 사람들이 형편이 어려워지면 지자(之字)가 들어가는 음식 세 가지를 먹는다 하는데 비지와 선지와 우거지가 바로 그것이다. 이 세 가지 모두 값이 싸기 때문이나 잘 만들기만 하면 구차한 사람은 물론 부귀 공명한 사람이라도 잘 먹는다.

선지피찌개 기본 정보
이름	선지피찌개
음식 분류	찬품류

선지피찌개