무장찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무장찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무장찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무장찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '무장□개'로 적혀 있습니다.
무장찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 무장찌개의 재료는 무장, 고기, 두부, 북어, 파, 기름, 고춧가루입니다.
무장찌개는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 뚝배기에 무장을 붓고 고기, 두부, 북어, 파, 기름, 고춧가루 넣고 끓인다.
무장찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먹다 남은 무장 찌꺼기나 반쯤 내어 먹다 남은 것으로 만든다. 뚝배기에 무장을 붓고 물을 조금 치고 고기, 두부, 북어, 파, 기름, 고춧가루를 넣고 푹 끓여 먹는다. 구수한 맛이 일품이나 너무 많이 먹으면 속이 냉하기 쉽다. 무장은 겨울부터 이듬 해 봄까지 담가 먹으……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
무장찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
무장찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
무장찌개에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 무장은 겨울부터 이듬 해 봄까지 담가 먹으며 살구꽃이 피기 전까지 먹는다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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