도루묵찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도루묵찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도루묵찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도루묵찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '도루목□개(도루목)'으로 적혀 있습니다.
도루묵찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 도루묵찌개의 재료는 고추장(또는 간장), 고기, 파, 기름, 후춧가루, 두부입니다.
도루묵찌개는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 도루묵을 고기, 파, 기름, 후춧가루, 두부를 함께 넣고 고추장이나 간장에 찌개를 끓여 먹는다.
도루묵찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도루묵은 북어와 맛이 비슷하나 한철에만 먹는다. 고추장이나 간장에 찌개를 끓이되 고기, 파, 기름, 후춧가루, 두부를 함께 넣고 끓여 먹는다. 고추장에 끓인 것에는 후춧가루를 넣지 않는다. 도루묵의 알은 알 중에서도 좋지 못하다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도루묵찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
도루묵찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
도루묵찌개에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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