자반준치찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 자반준치찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자반준치찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자반준치찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '자반주치□개'로 적혀 있습니다.
자반준치찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 자반준치찌개의 재료는 자반준치, 고기, 파, 기름, 풋고추, 고춧가루입니다.
자반준치찌개는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 자반준치는 잘 씻어서 굵게 토막을 친다. / 고기와 파와 기름을 치고 풋고추를 쪼개어 넣고 끓여 먹되 고춧가루를 쳐서 먹는다.
자반준치찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “자반준치는 매음재 준치가 가장 좋다. 잘 씻어서 굵게 토막을 친다. 잘게 자르면 가시가 부스러져 먹기에 불편하다. 고기와 파와 기름을 치고 풋고추를 쪼개어 넣고 끓여 먹되 고춧가루를 쳐서 먹는다. 매음재 준치는 배를 열어 냄새를 맡아 보아 단 냄새가 나는 것이 좋다.……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
자반준치찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
자반준치찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
자반준치찌개는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 자반준치는 매음재 준치가 가장 좋다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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