고등어찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고등어찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고등어찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고등어찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '고등어□개'로 적혀 있습니다.
고등어찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 고등어찌개의 재료는 고등어, 고기, 파, 두부, 고춧가루입니다.
고등어찌개는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 많이 절이지 않은 고등어를 씻어서 잘게 토막을 친다. / 고기와 파를 넣고 두부, 고춧가루도 넣어서 한데 끓여 먹는다.
고등어찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고등어찌개는 방어찌개만 못하다. 많이 절이지 않은 고등어를 씻어서 잘게 토막을 치고 고기와 파를 넣고 두부도 넣어서 한데 끓여 먹는다. 고춧가루를 친다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고등어찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
고등어찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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