병어지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 병어지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
병어지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
병어지짐이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
병어지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 병어지짐이의 재료는 병어, 고추장, 파입니다.
병어지짐이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 병어는 토막을 굵게 썬다. / 고추장에 병어 살코기를 많이 넣고 파를 넣어 무르게 끓인다.
병어지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “병어는 구워 먹는 것이 제일 좋다. 맛이 고소하고 뼈가 연해서 다양하게 만들어 먹는다. 토막을 굵게 썰고 맛 좋은 고추장에 살코기를 많이 넣고 파 좀 넣고 무르게 끓여 먹으면 맛이 매우 좋다. 병어 중에 큰 것을 '덕자'라 부르며 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
병어지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
병어지짐이는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
병어지짐이에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 병어 중에 큰 것을 '덕자'라 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.