산나물지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산나물지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산나물지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산나물지짐이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '멧나물지짐이'로 적혀 있습니다.
산나물지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 산나물지짐이의 재료는 산나물, 된장 또는 고추장, 무장, 메주, 살코기, 파, 깨소금, 기름, 고춧가루, 말린 청어입니다.
산나물지짐이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산나물 중 연하고 굵은 것을 사용한다. / 된장이나 고추장 또는 무장을 넣어도 좋고 잘 띄운 메주를 깨끗하게 씻어 두드려 그냥 넣는 것도 매우 좋다. / 살코기와 파, 깨소금, 기름, 고춧가루는 기본으로 넣는다.
산나물지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여러 가지 종류의 산나물을 써서 만들 수 있되 나물이 연하고 굵은 것이면 좋다. 된장이나 고추장 또는 무장을 넣어도 좋고 잘 띄운 메주를 깨끗하게 씻어 두드려 그냥 넣는 것도 매우 좋다. 메주를 넣으면 나물도 잘 무를 뿐만 아니라 맛이 구수해서 좋으나 무장을 넣고 끓일……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
산나물지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
산나물지짐이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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