고춧잎나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고춧잎나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고춧잎나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고춧잎나물은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '고초입나물(苦草葉菜)'로 적혀 있습니다.
고춧잎나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 고춧잎나물의 재료는 고춧잎, 깨소금, 기름, 고기입니다.
고춧잎나물은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고춧잎을 따서 데쳐 꼭 짠다. / 대강 썰어서 장과 깨소금과 기름을 치되 기름을 넉넉히 많이 넣는다. / 고기를 볶아서 잘게 다져 넣고 번철에 잠깐 데워 먹는다.
고춧잎나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고춧잎을 따서 데쳐 우리되 너무 우려내지는 말고 건져서 꼭 짠다. 대강 썰어서 장과 깨소금과 기름을 치되 기름을 넉넉히 많이 넣는다. 고기를 볶아서 잘게 다져 넣고 번철에 잠깐 데워 먹는다. 국물이 조금 있어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고춧잎나물은 어떤 종류의 음식인가요?
고춧잎나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
고춧잎나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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