Question 1

씀바귀나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

씀바귀나물은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '쓴바귀나물(荼菜)'로 적혀 있습니다.

Question 2

씀바귀나물에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 씀바귀나물의 재료는 씀바귀, 소금 기름, 고춧가루, 고추장, 초, 기름입니다.

Question 3

씀바귀나물은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 데친 것을 물에 잠깐만 담가 쓴맛이 있게 하는 것이 좋다. / 깨끗이 씻어서 꼭 짜고 썬다. / 소금 기름과 고춧가루에 무치거나 고추장에 초와 기름을 쳐서 무쳐 먹는다.

Question 4

씀바귀나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “씀바귀는 맛은 쓰나 몸에는 좋다. 데친 것을 물에 오래 담그면 쓴 맛이 많이 빠지므로 잠깐만 담가 쓴맛이 있게 하는 것이 좋다. 씀바귀와 비슷한 것이 많이 있으므로 잘 골라야 한다. 깨끗이 씻어서 꼭 짜고 썬 다음 소금 기름과 고춧가루에 무치거나 고추장에 초와 기름을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

씀바귀나물은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

씀바귀나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

Question 6

씀바귀나물은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

씀바귀나물 기본 정보
이름	씀바귀나물
음식 분류	찬품류

씀바귀나물