산나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산나물은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '멧나물(산나물 풋나물 山茶 靑茶)'로 적혀 있습니다.
산나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 산나물의 재료는 산나물, 소금, 기름, 초고추장, 고추장, 초(장), 깨소금, 고춧가루입니다.
산나물은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산나물을 살짝 삶는다. / 소금 기름, 초고추장, 고추장, 초 또는 장을 넣고, 기름과 깨소금과 고춧가루를 쳐서 주물러 만든다.
산나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산나물을 살짝 삶되 연두색이 나는 것이 좋고 파란 것은 좋지 못하다. 줄기가 굵고 연한 것이 좋다. 양념으로는 소금 기름, 초고추장, 고추장, 초 또는 장을 쓰되 어떤 것으로 하든지 기름과 깨소금과 고춧가루를 쳐서 주물러 만든다. 혹시 나물에 심한 독이 있다 해도 봄에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
산나물은 어떤 종류의 음식인가요?
산나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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