고기전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고기전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고기전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기전유어는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '고기전유어(肉煎油魚)'로 적혀 있습니다.
고기전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 고기전유어의 재료는 소의 볼기 또는 도가니입니다.
고기전유어는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 볼기나 도가니에서 기름과 힘줄을 제거한 다음 얇게 저민다. / 전유어로 지진다.
고기전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소의 볼기나 도가니에서 기름과 힘줄을 제거한 다음 얇게 저미고 칼등으로 많이 두드려 전유어를 만든다. 생선전유어가 없을 때는 먹을 만하다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고기전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
고기전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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