고추보찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고추보찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추보찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추보찜은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '고초보□(고초전유어 苦草 )'로 적혀 있습니다.
고추보찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 고추보찜의 재료는 풋고추, 두부, 고기, 생선, 밀가루, 달걀입니다.
고추보찜은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추 아래 위를 따고 배를 가른 다음 씨를 털고 살짝 데쳐 놓는다. / 두부를 꼭 짜고 연한 고기와 생선 부스러기를 잘게 다진다. / 2)에 두부를 함께 주무르고 갖은 양념을 하여 고추 뱃속에 붙여 넣는다. … 순서로 이어집니다.
고추보찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “풋고추를 약이 올라 맵지 않은 것을 골라 아래 위를 따고 배를 가른 다음 씨를 털고 살짝 데쳐 놓는다. 두부를 꼭 짜고 연한 고기와 생선 부스러기를 잘게 다져 두부와 함께 주무르고 갖은 양념을 하여 고추 뱃속에 붙여 넣는다. 밀가루를 고추에는 묻히지 말고 소 넣은 면만……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고추보찜은 어떤 종류의 음식인가요?
고추보찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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