조개전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조개전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조개전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조개전유어는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '조개전유어(蛤煎油魚)'로 적혀 있습니다.
조개전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 조개전유어의 재료는 무명조개, 밀가루, 달걀, 기름입니다.
조개전유어는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무명조개를 까서 살만 먹는다. / 밀가루를 풀고 달걀을 넣어 휘저은 후에 조개를 넣고 버무린다. / 지짐이 뚜껑에 기름을 두르고 하나씩 꺼내어 지진다.
조개전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무명조개를 까서 검은 부분과 지렁이 같이 보이는 누런 것을 모두 제거하고 살만 쓴다. 살이 크면 둘이나 셋으로 자르고 작으면 그대로 쓴다. 밀가루를 조금 풀고 달걀을 많이 넣어 휘저은 후에 조개를 넣고 버무린다. 지짐이 뚜껑에 기름을 두르고 하나씩 꺼내어 지진다. 큰……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
조개전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
조개전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
조개전유어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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