Question 1

국수 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

국수 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '국수만드는법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

국수 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 국수 만드는 법의 재료는 국수, 초, 마늘, 장, 기름, 부추입니다.

Question 3

국수 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 국수가 익은 다음 냉수에 담가 뜨거운 기운이 다 없어졌을 때 건져낸다. / 초, 마늘, 장, 기름, 부추 등을 섞고 다시 국에 말면 맛이 아주 좋다.

Question 4

국수 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “보릿가루(麥屑)를 면이라 한다. 곡식(穀), 나물(茶), 과실(菓), 콩(荳)으로 가루를 만든 것을 면이라 하는 것은 잘못된 것이다. 중국 사람들은 가루를 반죽해서 만든 것은 모두 다 떡이라 부른다. 색병(索餅)과 수인병(水引餅) 같은 것은 우리나라의 수면(水麪)과 같……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

국수 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

국수 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

Question 6

국수 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 중국 사람들은 가루를 반죽해서 만든 것은 모두 다 떡이라 부른다. 색병(索餅)과 수인병(水引餅) 같은 것은 우리나라의 수면(水麪)과 같은 것인데 중국에서는 떡이라 하고 우리나라에서는 국수라 한다. 우리 풍속에 마른 것은 떡이라 하고 젖은 것은 국수라 한다. 마른 것은 시루에 찌고 젖은 것은 끓는 물에 삶거나 물에 넣는다. 사마온공(司馬溫公)의 제의(祭儀)에…

국수 만드는 법 기본 정보
이름	국수 만드는 법
음식 분류	주식류

국수 만드는 법