굴장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴장아찌는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '굴장앗지'로 적혀 있습니다.
굴장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 굴장아찌의 재료는 굴, 진장, 실고추입니다.
굴장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 작은 굴은 껍질을 떼어내고 큰 굴은 통째 진장에 실고추를 넣어서 잠깐 끓여낸다.
굴장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작은 굴은 껍질을 떼어내고 큰 굴을 통째 진장에 실고추를 넣어서 잠깐 끓여낸다. 큰 굴은 썰어 먹으면 맛이 좋다. 너무 짜지 않게 만든다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
굴장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
굴장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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