풋김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 풋김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋김치는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '풋김치(靑葅)'로 적혀 있습니다.
풋김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 풋김치의 재료는 배추, 고추, 파, 마늘, 밀가루, 생강입니다.
풋김치는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 봄이나 가을에 솎아낸 배추로 고추, 파, 마늘을 많이 넣고 담근다.
풋김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “풋김치는 봄이나 가을에 심어 솎아내는 것을 담그는 것이다. 고추, 파, 마늘을 많이 넣고 담가야 맛이 좋고 구진하지 않다. 너무 어리면 밀가루를 쑤어 넣고 보리 씻은 속 뜬물로 담그면 맛이 씩씩하고 좋다. 생강도 조금 넣는다. 이 김치가 잘 의으면 맛이 무엇이라 말할……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
풋김치는 어떤 종류의 음식인가요?
풋김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
풋김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
풋김치에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 풋김치는 봄이나 가을에 심어 솎아내는 것을 담그는 것이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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