홍합탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 홍합탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
홍합탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍합탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '홍합탕(淡菜湯 紅蛤湯)'로 적혀 있습니다.
홍합탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 홍합탕의 재료는 홍합, 장입니다.
홍합탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 홍합 암컷의 똥을 긁어내고 맑은 장에 끓인다.
홍합탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “홍합은 흰 고기가 암컷이고 붉은 고기가 수컷이다. 암컷이 맛이 달고 좋으나 똥이 많아서 긁어내고 맑은 장에 끓여 먹으면 사람에게 대단이 이롭다. 특히 부인에게 더욱 유익하다고 한다. 또 마른 홍합도 순전히 장물에다가 많이 넣고 푹 끓여 내어 먹으면 맛이 구수하여 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
홍합탕은 어떤 종류의 음식인가요?
홍합탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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