우거지국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우거지국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우거지국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우거지국은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '우거지국(시레기국 菁莖湯)'로 적혀 있습니다.
우거지국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 우거지국의 재료는 우거지, 된장, 고기, 기름, 깨소금, 후춧가루, 콩나물입니다.
우거지국은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을에 무청을 잘라 겉대를 제치고 엮는다. / 달아매어 그늘에서 말려 우거지를 만든다. / 겨울에 삶아 우려 버리고 꼭 짠 다음 길쭉하게 썬다. … 순서로 이어집니다.
우거지국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을에 무청을 잘라 겉대를 제치고 엮어 달아매어 그늘에서 말려 우거지를 만든다. 겨울에 삶아 우려 버리고 꼭 짠 다음 길쭉하게 썬다. 된장에 고기를 넣고 끓으면 우거지에 기름, 깨소금, 후춧가루를 섞어 주물렀다가 콩나물을 꽁지를 따서 함께 넣고 오래 무르도록 끓인 다음……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
우거지국은 어떤 종류의 음식인가요?
우거지국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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