Question 1

팟국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

팟국은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '파人국(총탕총湯)'로 적혀 있습니다.

Question 2

팟국에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 팟국의 재료는 파, 고기, 장, 후춧가루, 달걀, 모시조개입니다.

Question 3

팟국은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 움파는 삶지 않고 그냥 끓여 먹을 수 있으나 여름 파나 묵은 파는 살짝 데쳐 써야 한다. / 고기를 곱게 썰고 장과 후춧가루를 쳐서 주무른 다음 살짝 볶는다. / 물을 간 맞추어 붓고 끓인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

팟국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “파국은 파의 종류에 상관없이 살짝 데친 다음 끓여야 지린내가 없다 하는데 이는 파에 워낙 거름을 많이 하기 때문이다. 움파 이외의 파는 다 데쳐 써야 한다. 파는 사철 모두 있는 것이어서 사철 내내 국을 끓일 수 있으나 겨울에는 움파로 끓이는 것이 제일 좋다. 움파는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

팟국은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

팟국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 6

팟국에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 오훈채라는 것은 다섯 가지 냄새나는 풀로서 파, 마늘, 부추, 자총이, 달래를 칭한다.

팟국 기본 정보
이름	팟국
음식 분류	찬품류

팟국