선짓국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 선짓국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
선짓국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
선짓국은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '선지국(牛血湯)'로 적혀 있습니다.
선짓국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 선짓국의 재료는 선지, 젓국, 곱창, 파, 후춧가루, 두부, 밀가루, 고추, 마늘, 생강, 막걸리, 후춧가루, 계핏가루입니다.
선짓국은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기와 곱창을 넣고 파와 후춧가루를 곱게 이겨 한데 넣고 곱창이 무르도록 끓인다. / 두부를 반듯반듯하게 썰어 넣는다. / 선지를 채반에 건져 피 뺀 것을 한덩이씩 들고 착착 쳐서 넣는데 얇게 하여 넣는다.
선짓국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “선지는 토쟝국에 흔히 넣어 먹으나 젓국에 끓이는 것이 좋다. 처음에 고기와 곱창을 넣고 파와 후춧가루를 곱게 이겨 한데 넣고 곱창이 무르도록 끓인다. 그 후에 두부를 반듯반듯하게 썰어 넣고 선지를 채반에 건져 피 뺀 것을 한덩이씩 들고 착착 쳐서 넣는데 얇게 하여 넣는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
선짓국은 어떤 종류의 음식인가요?
선짓국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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