이리탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 이리탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
이리탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이리탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '이리탕(白子湯)'로 적혀 있습니다.
이리탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 이리탕의 재료는 이리, 맑은장국입니다.
이리탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 이리를 큰 것은 저미고 작은 것은 그대로 전유어를 부쳐 놓는다. / 맑은장국을 끓이다가 넣어서 조금 더 끓여 먹는다.
이리탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “어떤 생선의 이리(생선의 정소)든지 큰 것은 저미고 작은 것은 그대로 전유어를 부쳐 놓는다. 그리고 맑은장국을 끓이다가 넣어서 조금 더 끓여 먹는다. 청어 이리가 제일 좋으나 젓국에 하는 것이 더욱 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이리탕은 어떤 종류의 음식인가요?
이리탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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