Question 1

복국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

복국은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '복국(河豚湯)'로 적혀 있습니다.

Question 2

복국에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 복국의 재료는 <방법 1> 복어, 백반 1덩이, 장, 기름, 미나리, 파, 소루쟁이 <방법 2> 복어, 고추장 <방법 3> 복어, 참기름입니다.

Question 3

복국은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 복의 배를 칼끝으로 세세히 갈라가며 실 같은 피라도 모두 두드려 빼낸다. / 알 가운데 모래 같이 보이는 것은 독하므로 제거해 버린다. / 실로 꿰맨 다음 냄비에 기름과 백반을 넣고 뚜껑을 덮어 백반이 다 풀린 후 복을 넣고 볶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

복국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “복은 피와 알에 애라는 것이 있는데 독성이 강하여 잘못 먹으면 죽는다. 먼저 복의 배를 갈라보면 얽히고설킨 현맥이 보이는데 칼끝으로 세세히 갈라가며 실 같은 피라도 모두 두드려 빼낸다. 알 가운데 모래 같이 보이는 것은 독하므로 제거해 버린다. 알 중에서도 연하고 기름……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

복국은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

복국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 6

복국에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 알 중에서도 연하고 기름지고 빛이 흰 것은 독이 없고 맛이 좋기 때문에 속칭 서자유라 한다. 옛날에 서자라는 이름의 여자가 어여쁘고 살빛이 희기 때문에 서자의 젓과 같다하는 데서 유래한 말이다.

Question 7

복국은 어느 지역 음식인가요?

Accepted Answer

지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 서울

복국 기본 정보
이름	복국
음식 분류	찬품류

복국