족탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 족탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
족탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
족탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '족탕(足湯)'로 적혀 있습니다.
족탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 족탕의 재료는 족, 장, 후춧가루, 계핏가루, 사태입니다.
족탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삶은 족을 털을 벗기고 발 사이를 쪼개어 사태와 같이 넣고 물을 많이 부어 다시 끓인다. / 흐물흐물하도록 삶아 건져 식거든 뼈 채 굵게 저민다. / 장과 후춧가루와 계핏가루를 치고 사태도 썰어 넣고 국물에 간을 맞추어 한소끔 다시 끓인다.
족탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삶은 족을 털을 벗기고 발 사이를 쪼개어 사태와 같이 넣고 다시 끓이되 물을 많이 붓는다. 흐물흐물하도록 삶아 건져 식거든 뼈 채 굵게 저며 장과 후춧가루와 계핏가루를 치고 사태도 썰어 넣고 주물러 국물에 간을 맞추어 한소끔 다시 끓어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
족탕은 어떤 종류의 음식인가요?
족탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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